3D geprint vegavlees
In het Brabantse Best is Redefine Meat, een Israëlische vega vleesmaker, bezig met het ombouwen van een vleesfabriek naar een fabriek voor 3D-geprint plantaardig vlees.
Voor het plantaardig 3D geprinte vlees worden soja, erwten en kikkererwten gebruikt. Volgens Edwin Bark, senior vice-president van Redefine Meat, is de milieubelasting 95 procent lager dan die van echt vlees.
Diverse sterrenchefs hebben hun interesse al getoond. De Nederlandse sterrenchef Ron Blaauw serveert het plantaardig 3D geprinte vegavlees al sinds medio november in zijn vier Gastrobars in Amsterdam. Blauw: "De eerste keer dat ik het at, leek het alsof ik een geweldig stuk echt vlees proefde", Ook een aantal Britse en Duitse sterrenkoks zijn begonnen met het serveren van het 3D geprinte vegavlees.
Redefine Meat is van plan om vanaf 28 december 2021 het 3D geprinte vegavlees vanuit Best te gaan produceren. Het vlees wordt van daaruit verdeeld over Europa, het Midden-Oosten en Afrika.
Na de Nederlandse markt mikt Redefine Meat ook op de Britse en Duitse markt.
Bron: Het Financieele Dagblad
Gepubliceerd: 14 november 2021
