3D-FOODPRODUCTIE

De creatie van
3D-eetbelevingen

De productie van 3D-food telt 5 stappen. Van verse, natuurlijke ingrediënten van de boer of bron tot 3D-eetbelevingen op het bord of in het schap. De technologie achter elke stap is ontwikkeld door Gastronology. De vervaardiging van 3D-food vindt plaats bij onze (toekomstige) licentienemers.

  • Starten bij de boer of bron

    De 3D-recepturen van Gastronology blinken uit in kwaliteit. Kwaliteit in versheid, bereiding, maling en garing. Elke receptuur bevat minimaal 95% verse, natuurlijke ingrediënten van de beste kwaliteit. Gewassen, geschild, gesneden en gemaald volgens strikte procedés. Gegaard met maximaal behoud van smaak en voedingsstoffen.

  • De bereiding van purees

    De verse ingrediënten worden fijngemalen volgens de IDDSI-norm. De overige maximaal 5% van de receptuur bestaat uit een complexe, uitgebalanceerde mix van smaakmakers, natuurlijke kleurstoffen en bindmiddelen. Bepalend voor de smaak, kleur en vormvastheid. En verschillend per puree. Dit maakt onze 3D-recepturen elk uniek.

  • Efficiënte 3D-foodprinting

    De groente-, kip-, vis- of aardappelpuree wordt afgevuld in het reservoir van de (industriële) 3D-foodprinter. Spuitkoppen bouwen het 3D-product laag voor laag op tot een maximale hoogte van 6 centimeter. Met printoptimalisatie en -advies waarborgt Gastronology dat de halffabrikaten snel en nauwkeurig vervaardigd worden.

  • Langer vers door invriezen

    Halffabrikaten (ongeprinte purees) en eindproducten (geprinte 3D-foodproducten) worden direct tot minimaal -18°C ingevroren. Hoe sneller ze na bereiding of 3D-foodprinting ingevroren worden, hoe beter de kwaliteit behouden blijft. Daarna worden ze verpakt en in voedselveilige, geconditioneerde koelruimtes opgeslagen.

  • Eten op tafel?
    Zo gepiept!

    De 3D-foodproducten hoeven nu alleen nog vanuit hun diepgevroren toestand tot 70°C opgewarmd te worden: in de magnetron of op de opwarmplaat (MealButler). Een magnetron heeft slechts enkele minuten nodig. De portiegrootte bepaalt echter de precieze duur. Tijdens het opwarmen blijft de vorm van 3D-food behouden.

3D-FOODPRODUCTIE IN LICENTIE

Mogelijkheden, rechten
en tegenprestaties

3D-food wordt vervaardigd door de licentienemers van Gastronology.
Misschien wordt u wel een van hen. Als onze partner heeft u 3 opties:

Complexe premixen
U koopt premixen in: smaak-, kleur- en bindmixen. Receptuurbereiding en 3D-foodprinting vinden plaats in uw beheer, in licentie van Gastronology.          

3D-printklare halffabricaten
U koopt halffabricaten in: voedselpurees inclusief premixen. De 3D-foodprinting vindt plaats in uw beheer, in licentie van Gastronology.     

3D-geprinte eindproducten
U koopt eindproducten in. U besteedt de vervaardiging van 3D-food geheel uit aan een licentienemer van Gastronology. U heeft geen licentie nodig.


Als licentiehouder heeft u het recht onze 3D-foodtechnologie Gastronology toe te passen. Inclusief 3D-foodrecepturen, 3D-productdesigns en 3D-bereidingstechnieken. Als tegenprestatie betaalt u een fee per verkochte/gebruikte eenheid. Indien van toepassing, voegt u de naam Gastronology aan uw productverpakkingen toe. Investeringen in soft- en hardware zijn voor rekening van de licentienemer.

Meer weten over
de mogelijkheden?

Bent u benieuwd naar de mogelijkheden van Gastronology voor uw organisatie? Bel ons voor meer informatie op 0164 – 74 57 99 of mail ons.

Vul uw gegevens in

Meer weten over Gastronology?

Bent u benieuwd naar de mogelijkheden van Gastronology voor uw organisatie?
Bel ons voor meer informatie op 0164 – 74 57 99 of mail ons.


 

Gastronology

De kunst van lekker eten en 3D-foodtechnologie
Gastronology >

3D-foodontwikkeling

De geheimen van onze SVH Meesterkok
3D-foodontwikkeling >

Over ons

Inspirerende 3D-foodspecialisten
Ontdek onze drijfveer >

Onze partners

Verandering brengen kunnen we niet alleen.​​​​​​
Ontmoet onze partners >