Over ons

Inspirerende 3D-foodspecialisten

Ontwikkeling van unieke 3D-foodrecepturen en aantrekkelijke 3D-fooddesigns

De ontwikkeling van unieke 3D-foodrecepturen en aantrekkelijke 3D-fooddesigns vormt het hart van ons 3D-foodlaboratorium in Bergen op Zoom (NL). Onze ontwikkelingen reflecteren de trends in moderne gastronomie. Emotie, creativiteit en duurzaamheid. En dienen daarbij een doel. Gastronology geeft mensen een positievere eetbeleving en een fijner leven met lekker eten in mooie, herkenbare 3D-vormen.

Refining what’s good. Making lives better.

“Smaak en vorm beïnvloeden iemands eetbeleving sterk. Via Gastronology laten wij volwassenen en kinderen met kauw-, slik-, smaak- of eet(lust)problemen weer genieten van heerlijke, mooi uitziende maaltijden. Met alle positieve effecten die dat op hun fysieke en mentale gesteldheid heeft. Dat maakt ons heel enthousiast. Op sociaal-maatschappelijk vlak een belangrijke bijdrage kunnen leveren, is een enorme drijfveer.”

Peter Nieuwkerk - Oprichter / CEO | Gastronology

Over Gastronology

Innovatieve 3D-
foodtechnologie

Gastronology is een innovatieve 3D-foodtechnologie. Toepasbaar op talloze foodproducten. Gericht op het oplossen van problemen en vervullen van behoeften van specifieke doelgroepen. En benodigd voor de productie van 3D-food op industriële schaal. De technologie omvat:

  1. de creatie van verfijnde 3D-foodrecepturen
  2. het design van fun, fictieve en functionele 3D-productvormen
  3. optimalisatie van productdesigns voor slimme 3D-foodprinting

 

Sociaal-maatschappelijk en ecologisch

3D-voedsel-
innovatie
met impact

Vers en veilig. Eerlijk en heerlijk. Voedzaam en gevarieerd. Dat zijn de voorwaarden waaraan onze 3D-recepturen sowieso voldoen. Waar wij ten opzichte van de traditionele bereidingswijze het verschil maken, is:

  • de sociaal-maatschappelijke impact
    Smeuïge purees vermomd als vast, aantrekkelijk, herkenbaar eten. Onze innovatieve vorm van voedselpresentatie maakt het leven van mensen met kauw-, slik-, smaak- en eetproblemen gemakkelijker.
     
  • de ecologische impact
    Afgemeten porties, een langere houdbaarheid en gebruik van restproducten. Ons efficiënte, duurzame gebruik van ingrediënten beperkt voedselverspilling en de gevolgen van klimaatverandering.

Sinds 1971 actief in de foodindustrie

Drijvende krachten
achter Gastronology

Gastronology is het initiatief van Peter Nieuwkerk, eigenaar van de internationaal opererende Budelpack Groep. Dit familiebedrijf, opgericht in 1971, verpakt voedingsmiddelen – vast, vloeibaar, in poeder- en korrelvorm - in primaire productverpakkingen.

Als strategisch verantwoordelijke richt Peter zich op vernieuwende projecten in de foodindustrie. Zo won de dienst ‘Co-packing on Demand’ de NL Packaging Award 2020 in de categorie ‘Innovatie Techniek’. De jury noemde deze ‘baanbrekend’, ‘het nieuwe verpakken’ en ‘bepalend voor de opzet van toekomstige verpakkingslijnen’.

Zijn laatste initiatief - Gastronology - is opnieuw baanbrekend. Sinds 2019 is Peter met SVH Meesterkok Eugène Swalen de drijvende kracht achter deze 3D-voedselinnovatie. De verwachting is eind 2021 de 3D-voedsellijn op industriële schaal in licentie te kunnen laten produceren.

Nieuwsgierig blijven en wereldwijd inspiratie opdoen

“Vakmanschap, passie, productkennis, discipline en openstaan voor nieuwe technologieën vormen de basis voor een goede kok. Bestaande kennis en nieuwe ontwikkelingen toepassen, nieuwsgierig blijven en wereldwijd inspiratie opdoen; de gast van vandaag is tenslotte al heel wat gewend."

Eugène Swalen - SVH Meesterkok | Gastronology

Meer weten over
de mogelijkheden?

Bent u benieuwd naar de mogelijkheden van Gastronology voor uw organisatie? Bel ons voor meer informatie op 0164 – 74 57 99 of mail ons.

Vul uw gegevens in

Meer weten over Gastronology?

Bent u benieuwd naar de mogelijkheden van Gastronology voor uw organisatie?
Bel ons voor meer informatie op 0164 – 74 57 99 of mail ons.


 

Gastronology

De kunst van lekker eten en 3D-foodtechnologie
Gastronology >

3D-foodontwikkeling

De geheimen van onze SVH Meesterkok
3D-foodontwikkeling >

3D-foodproductie

In 5 stappen naar heerlijk 3D-vervaardigd voedsel
Doorloop het proces >

Onze partners

Verandering brengen kunnen we niet alleen.
Ontmoet onze partners >