3D-foodprinten op industriële schaal komt in zicht
Gastronology heeft Budelfood geselecteerd als preferred productie partner die in opdracht van Gastronology het industrieel 3D-foodprinten zal gaan uitvoeren. Budelfood behoort tot de innovatieve Budelpack Groep die sinds 1971 in opdracht van multinationals voedingsmiddelen van uiteenlopende soort verpakt.
In december 2022 is in Poortvliet (Nederland) gestart met de bouw van een speciale ‘3D-foodprint’ productielocatie. Het productieproces zal bestaan uit vijf processtappen:
- processing (puree-productie),
- 3D-foodprinting op industriële schaal in een geconditioneerde ruimte van maximaal 6 graden Celsius,
- een shockfreeze proces,
- verpakken in een eveneens geconditioneerde ruimte
- diepvriesopslag (-20 graden Celsius).
Voedselveilig produceren vormt in al deze stappen het uitgangspunt. Daarom zal de complete installatie worden voorzien van een state-of-the-art Clean-In-Place systeem (CIP). Deze productielocatie zal omstreeks eind april 2023 gereed zijn. Het in eigen huis ontwikkelde prototype van de industriële 3D-foodprinter is medio 2022 gereed gekomen en bevindt zich sinds die tijd in diverse testcycli om verder te worden geperfectioneerd. Volgens de actuele planning kan vlak voor de zomer van 2023 worden gestart met de productielijn.
Gepubliceerd: 22 februari 2023
